INGREDIENTS :

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==>Pour la Génoise :

4 oeufs / 125gr de sucre / 125r de farine 

 

==>Pour la mousse au chocolat

200 gr de chocolat / 33cl de crème liquide bien froide

 

==> Pour la mousse à la noix de coco

33cl de crème liquide / 20cl de lait de coco / 30gr de noix de coco rapée / 40gr de sucre glace / 2 feuilles de gélatine 

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Commencer par réaliser la mousse à la noix de coco :

Placer la crème fraîche dans un saladier bien froid avec les batteurs afin que la crème puisse bien prendre au frigo. 

Hydrater les feuilles de gélatines en les plaçant dans un récipient d'eau froide pendant 5/10 min

Faites chauffer doucement le lait de coco et ajouter les feuilles de gélatines tout en mélangeant bien. Ajouter ensuite la noix de coco râpée et laisser refroidir. 

Monter la crème en chantilly et ajouter y à mi-parcours le sucre glace

Ajouter ensuite le mélange lait de coco/noix de coco à la chantilly et faites couler dans une gouttière à bûche (ou dans un moule à cake tout simplement. 

Mettre au frigo

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Ensuite, passons à l'étape Mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et de la même manière que pour la mousse à la noix de coco, placer la crème liquide avec les batteurs dans un récipient bien froid au frigo.

Une fois bien froide, monter la crème liquide en chantilly et ajouter le chocolat fondu.

Faites couler sur la mousse à la noix de coco et placer le tout au frigo. 

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La génoise :

Séparer les blancs des jaunes

Mélanger le sucre avec les jaunes afin d'obtenir un mélange mousseux qui blanchit. Ajouter ensuite la farine et mélanger

Monter les blancs en neige et ajouter les au mélange sucre/farine/jaunes d'oeufs

Etaler la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et faite cuire environ 10min. 

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Découper ensuite un morceau de génoise au dimension de votre gouttière ou votre moule à cake et déposer le sur la mousse au chocolat

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Laisser le tout au moins une nuit au frigo et démoulez avant de servir.

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Vous pouvez décorer votre bûche avec des décors de noël, des décors en chocolat ou du sucre glace ... Vous pouvez aussi varier les parfums, j'ai personnellement eu fait Chocolat/Framboises, Chocolat/poire, 3 chocolats ou encore Vanille/fruits Rouge ... 

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